1 sachet de levain de quinoa (sans gluten)
200g de poudre de noisettes toastées
100g de farine de quinoa
100g de fécule de pomme de terre
100g de farine de châtaigne
50g de farine de sarrasin
3 c. à soupe de graine de pavot (facultatif)
650g d'eau tiède
3 c. à café rases de sel fin
Mélanger les ingrédients secs puis délayer avec l'eau tiédie.
Verser la pâte dans 2 moules à cake en silicone.
Enfourner 2h dans le four tiède à 50°C avec un plat plein d'eau (pour une atmosphère humide).
Puis cuire 1h à 180°C démarrage four froid.
Démouler et laisser reposer sur une grille.
Conserver dans un linge.
