6 escalopes de dinde
1 courgette râpée
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de fécule (pomme de terre ou arrow root)
1 c. à soupe de farine (au choix souchet, riz, ou quinoa...)
sel et poivre
Pour la panure: mélanger de la fécule avec de la farine de souchet (si possible) et 1/2 c. à café de curcuma en poudre
de l'huile et une poêle anti-adhésive
Couper la dinde en petits morceau et mixer dans un robot avec la courgette râpée, fécule et farine, sel et poivre et 2 c. à soupe d'huile.
Confectionner des petits nuggets et rouler dans la panure puis dorer dans la poêle copieusement huilée.
Servir avec du riz et une salade verte.