1 lapin en morceaux
1 gros oignon
1 carotte
3 branches de persil
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de farine de riz
2 à 3 tasses de lait de riz
2 à 3 c. à café de curry (attention contient de la moutarde) cf. curry sans moutarde ci dessous
1 c. à café bombée de sel fin
3 c. à soupe d’huile ou de graisse de canard
Faire rissoler les morceaux de lapin dans une grande cocotte avec l’huile.
Ajouter l’oignon et la carotte émincés et faire rissoler.
Saupoudrer d’ail écrasé, de curry, de sel et de farine.
Mélanger et verser le lait de riz froid en une fois.
Mélanger à nouveau vigoureusement.
Ajouter le persil ciselé et couvrir.
Cuire une heure à feu doux en remuant de temps à temps.
Servir avec du riz thaï ou basmati.
Curry sans moutarde
1 c. à café de coriandre moulu
2 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de piment moulu
1 c. à café de poivre moulu
3 c. à café d’ail semoule
2 c. à café d’oignon semoule
2 c. à café de gingembre moulu
3 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de cardamome moulue
1 c. à café de grains de fenouil moulus
2 c. à café de fenugrec moulu (à supprimer si allergie au fenugrec)
1 c. à café de sel fin
Mettre toutes ses épices dans une poêle chaude à torréfier très peu, puis verser dans un mortier et écraser au pilon avant de conserver dans une boîte en métal ou un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Se conserve 1 an.
