1 tasse de lait végétal ou d’eau
2 c. à soupe rases de farine de riz ou crème de quinoa ou farine de sarrasin
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou d’arrow root
½ c. à café de sel + poivre ou noix muscade
1 c. à soupe d’huile ou graisse fondue (facultatif)
Dans le liquide froid, délayer tous les ingrédients excepté la cuillère de fécule.
Sans cesser de remuer porter à frémissement quelques minutes jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter la fécule préalablement délayée dans 2 c. à soupe de liquide froid.
Remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement.