320g d'eau
2 c. à café rase de sel
1 c. à café rase de bicarbonate
1 c. à soupe de sirop d'agave ou miel
80g de flocons de sarrasin
180g de farine de riz
60g de farine de souchet
(ou de riz ou châtaigne ou poudre d'amande...)
2 c. à soupe rases de levain sans gluten déshydraté
(levain de riz-quinoa ou de sarrasin en magasin bio)
OU 1 c. à soupe de levure de boulanger sans gluten
Verser les ingrédients dans la cuve dans l'ordre en évitant de mettre en contact le levain avec le sel.
Mettre en route mode pain complet.